Một số món ăn nổi tiếng đến mức được biết đến và phục vụ trên toàn thế giới. Từ ẩm thực, đất nước trở nên nổi tiếng, và Việt Nam cũng vậy. Các món ăn đường phố Việt Nam như phở, bánh mì, bánh xèo, bánh cuốn,… được yêu thích trên toàn cầu và câu chuyện về những món ăn du lịch chinh phục thế giới thật đáng kinh ngạc bởi hương vị thơm ngon của chúng.

Các món ăn được sáng tạo ra ở mọi vùng miền của Việt Nam và chúng có thể làm say lòng người trên toàn thế giới bởi vẻ ngoài, hương vị và thậm chí cả nguồn gốc của chúng. Món ăn đóng vai trò như một đại sứ giới thiệu về vùng miền đó. Đặc biệt, ẩm thực cao nguyên đá vôi Hà Giang cho thấy vùng đất này độc đáo đến mức nào.

Hà Giang không chỉ nổi tiếng với phong cảnh núi non hùng vĩ và quyến rũ, những thửa ruộng bậc thang vàng óng vào mùa lúa chín, những cánh đồng hoa kiều mạch lãng mạn rực rỡ sắc hồng hay bản sắc văn hóa truyền thống độc đáo, mà còn là nơi hội tụ của nền ẩm thực đa dạng và phong phú với nhiều món ăn đặc sản.

Các món ăn đặc sản Hà Giang như xôi ngũ sắc, bánh kiều mạch, rượu ngô lên men, măng đá nướng, bánh gù lưng, xúc xích, thang cơ… là tinh hoa ẩm thực bắt nguồn từ đời sống và quá trình lao động của cộng đồng 19 dân tộc thiểu số nơi đây, với nhiều món ăn truyền thống mang đậm nét đặc trưng của từng dân tộc và nguyên liệu độc đáo được thiên nhiên ưu đãi cho vùng núi phía Bắc như: măng khen, hạt đậu nành, hoa hồi, bạch đậu khấu, mật ong.

Cháo đậu hũ

Cháo có vị béo ngậy hòa quyện với chút đắng của ổi, thơm lừng mùi trứng gà và các loại rau thơm đi kèm. Ớt ổi là một loại củ đặc trưng của Hà Giang. Người Mông ngâm ổi trong nước vo gạo, sau đó ninh khoảng 4-5 tiếng. Tiếp theo, xay nhuyễn, nấu với nước hầm xương và gạo nếp vàng trộn với một ít gạo nếp thường. Khi cháo chín, múc ra bát ăn kèm với thịt nạc băm nhỏ, muối, tiêu và hành lá. Ớt ổi là món ăn bổ dưỡng, chữa được cảm lạnh, đau nhức… Trong những ngày đông lạnh giá ở vùng núi đá, thưởng thức một bát cháo ổi nóng hổi, ​​bổ dưỡng chắc chắn là một trải nghiệm khó quên.

Thang Co

Thang Cơ là món canh thịt, một món ăn truyền thống của người Mông, được làm từ thịt ngựa với hương vị rất đặc biệt. Ngày nay, để phù hợp với khách du lịch, chủ quán đã thay thế nguyên liệu bằng thịt trâu, bò và heo. Tinh túy của Thang Cơ nằm ở nước dùng, được ninh từ xương và nội tạng, trộn với 12 loại gia vị đặc trưng như hồi, bạch đậu khấu và lá chanh… tạo nên một nồi nước dùng thơm lừng. Thịt sẽ được chiên sơ rồi cho vào nước dùng ninh cho đến khi mềm. Món này thường được ăn kèm với Mè Mè, bánh ngô nướng và rượu ngô.

Gạo nếp ngũ sắc

Món ăn này phổ biến ở hầu hết các dân tộc thiểu số vùng núi phía Bắc Việt Nam. Nói tóm lại, thứ tạo nên màu sắc của cơm không phải là chất hóa học mà là lá cây tự nhiên. Năm màu sắc của món ăn tượng trưng cho năm yếu tố của cuộc sống theo tín ngưỡng Việt Nam: vàng là đất, xanh là cây, đỏ là lửa, trắng là kim loại và đen là nước. Người ta tin rằng sự tồn tại của năm yếu tố này tạo nên sự an lành của trời, đất và con người.

Bánh kiều mạch

Những hạt nhỏ được nghiền thành bột mịn rồi trộn với nước, đổ vào khuôn mềm rồi cán thành bánh mì, đơn giản nhưng đặc biệt. Hương vị sẽ không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại bánh nào khác.

Du khách đến Hà Giang để trải nghiệm thiên đường hoa kiều mạch không nên bỏ lỡ cơ hội thưởng thức các món đặc sản làm từ hạt kiều mạch thơm ngon, độc đáo và nổi tiếng như: các loại bánh, phở, bia, bún, rượu. Kiều mạch là một loại cây có hoa với nhiều màu sắc trắng, hồng, tím, đỏ, từ lâu đã nổi tiếng là một trong những loài hoa biểu tượng của Hà Giang.

Bánh Chung lưng gù

Bánh chưng gù lưng nổi tiếng là món ăn đặc sản của người Dao Đỏ nói riêng và vùng Hà Giang nói chung. Bánh gồm gạo nếp cao nguyên, đậu xanh nhỏ, thịt lợn đen chủ yếu do người dân địa phương nuôi và lá riềng để gói. Bánh chưng gù lưng được ninh khoảng 8-10 tiếng. Người dân địa phương thường ninh bánh bằng bếp củi truyền thống.

Trên hành trình khám phá cao nguyên đá vôi, du khách cũng có thể thưởng thức những món ăn tuyệt vời khác như: nem cuốn Đông Văn, nem cuốn trứng Đông Văn, cơm ống Bắc Mè, thịt trâu khô, phở chua, phở bắp, thang đè (bánh gạo nếp nhân thịt)…